Quibe cru: o famoso “bolinho” de carne moída

Quibe Cru

Apresentamos uma das mais tradicionais delícias do Oriente: o quibe cru!

O bolinho de carne moída, que a maioria conhece frito, tem sua origem na Síria e no Líbano, onde é chamado de “kibbe nayye.

Feito basicamente com carne crua moída (muito limpa e fresquinha) e um pouco de trigo, é temperado com sal e hortelã ou manjericão (dependendo da região).

A forma tradicional de se comer o delicioso quibe cru é com cebola crua, hortelã e azeite, ah, e claro, com pão sírio. Mas nada impede de se acrescentar uma bela pimenta síria e, por que não, limão.

Quer experimentar um tradicional quibe cru libanês? Passe no Restaurante Abu-Zuz e bom apetite!

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Pão sírio

Pão Sírio

Imagine um pão sírio torradinho e crocante que acabou de sair do forno! E logo em seguida mergulhá-lo no homus, no antepasto ou no falafel… Mmm deu água na boca.

O pão árabe, ou “pita”, tem um formato arredondado e é feito de trigo, fermento, açúcar, azeite, gergelim e sal. Deve ser degustado com as mãos: é uma tradição árabe pegar com o pão sírio os legumes, as saladas, as iguarias e até as carnes.

É com o pão sírio que são feitos os deliciosos beirutes, kebabs e shawarmas, uma das receitas mais vendidas no Restaurante Abu-Zuz. Experimente!

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Coalhada: gostosa e saudável

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A Coalhada Seca ou fresca, em árabe Labne ou Laban, em geral é feita com leite de vaca, mas a produzida pelos caprinos tem um sabor mais marcante.  A culinária árabe usa a coalhada seca como complemento de muitos pratos, além do sabor que esse alimento acrescenta, há várias propriedades que melhoram a nossa saúde.

A coalhada ajuda no funcionamento intestinal proporcionando um maior equilíbrio e recuperação da flora. A coalhada é recomendada pra quem sofre de osteoporose e outras doenças causadas pela carência de cálcio. Vários estudos já concluíram que a longevidade dos povos dos Balcãs era resultado de uma dieta rica em leites fermentados.

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