Mmmmm… Amêndoas…

amêndoas

Se você acha que as deliciosas amêndoas somente devem consumidas nas festas de fim de ano, engana-se! Amêndoa deve fazer parte do nosso cardápio, se possível, diariamente!

Muito nutritiva, esta castanha ajuda também a emagrecer, sem falar que é extremamente saborosa e combina tanto com pratos salgados quanto sobremesas.

Na culinária libanesa a amêndoa é bastante utilizada, assim como o damasco, ameixas, pistache, tâmaras, avelã, nozes etc. Quem resiste ao ninho de amêndoa?

Ficou com água na boca? Passe no Restaurante Abu-Zuz e peça um delicioso ninho de amêndoas acompanhado de um café sírio! Ou ainda um belo almoço recheado de arroz marroquino com, adivinha! Amêndoas!!!

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Quibe: popular no Oriente e no Brasil

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Quando perguntamos para alguém um prato típico árabe entre as primeiras respostas certamente estará o Quibe, o tradicional bolinho de carne temperado com ervas. O quibe é um prato bastante popular no Líbano, Síria e Iraque, e pode ser servido cru, frito ou assado. Imigrantes dessas regiões proporcionaram que o quibe ficasse conhecido também em terras tupiniquins, tanto é que hoje é possível pedir um quibe em bares, restaurantes e lanchonetes.

Cada casa tem o seu segredo de família, muitas vezes guardada a sete chaves, mas os ingredientes do quibe são carne, trigo, cebola, hortelã, sal e pimenta síria. O recheio varia de região para região. Na Síria, eles gostam de acrescentar o cominho. No oriente o uso da carne de carneiro é mais popular, já no Brasil a preferência é pela carne bovina. O melhor acompanhamento para o quibe frito ou assado é a coalhada fresca ou seca. Há também o quibe cozido na coalhada e quibe michui, que é assado na brasa.

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O poder da hortelã

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A hortelã fresca está presente em diversos pratos da culinária árabe como o kibe, o tabule e pratos à base de cordeiro. Já a hortelã seca é usada em pratos como o pepino com coalhada ou no quibe cozido na coalhada. O chá também é feito com a erva desidratada, pois fica mais saboroso.

Mas essa folha verdinha, além de enfeitar pratos tem muitas qualidades medicinais. Com propriedades anti espasmódicas, é indicada para gases, má digestão, náuseas, cólicas intestinais e biliares, e estimulante do apetite.

Curiosidades

– A hortelã foi adicionada ao kibe cru para preservar a carne no tempo em que não existiam geladeiras.
– O costume árabe de beber chá de hortelã, quente ou frio, refresca e facilita a digestão.
– Use as folhas frescas, pois a hortelã desidratada perde muito de suas propriedades.

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