A Lenda do Café

Reprodução - Restaurante Abuzuz

 

Corre uma lenda sobre as origens do café contando que, num dado momento do século II, na cidade de Kaffa, região da atual Etiópia, perturbado com o sumiço de algumas de suas cabras, Kaldi, um responsável pastor, resolve sair à procura do restante de seu rebanho. Qual não foi sua surpresa quando encontrou seus animais tomados por uma grande agitação. Conta-se que ele ficou intrigado com a vitalidade das cabras, que comiam folhas e frutos de um arbusto comum nas montanhas abissínias. Elas estavam saltitantes e conseguiam percorrer longas distâncias sem demonstrar sinais de cansaço ou qualquer outra reação.

Kaldi deduziu, então, que o que dera a grande energia a suas cabras fora aquela estranha e nova planta repleta de pequenos frutos vermelhos. Ele havia descoberto o valor estimulante do café. Para observar melhor, kaldi passou a alimentar o rebanho com os tais frutos vermelhos e, ao final de alguns dias, também quis experimentá-los.

O pastor gostou do efeito estimulante que os frutos proporcionaram. Sentiu-se alegre, bem disposto, e passou a mascar café todos os dias, principalmente para resistir ao sono das noites de oração. Ele contou sua descoberta para alguns monges do monastério local. Mas, como as reações não foram favoráveis, ele resolveu atear fogo aos frutos, convencido de que seus efeitos eram “obras do demônio”. O aroma exalado pelos frutos torrados nas chamas atraiu muitos curiosos, que estavam interessados em descobrir o que estava provocando aquele maravilhoso aroma no ar. Os monges, então, resolveram recolher os grãos de café das cinzas. Esmagaram tais grãos e realizaram sua imersão em água quente, para ver que tipo de bebida obteriam. Os monges logo descobriram que o preparado os mantinha acordados durante as rezas e períodos de meditação. Notícias dos maravilhosos poderes da bebida espalharam-se de mosteiro em mosteiro, e assim, aos poucos se espalharam por todo o mundo.

 

Venha saborear um delicioso café puro, com doces ou salgados no Restaurante Abu-Zuz!

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Shawarma de carne ou frango?

Shawarma de carne e frango: porção e lanche no pão sírio

 

Pioneiro no restaurante Abuzuz e em São Paulo, o shawarma pode ser servido no prato, como aperitivo para acompanhar o Arak, tradicional bebida do Líbano com sabor de anis, (ou qualquer outra bebida alcoólica), ou em forma de lanche, no pão sírio. O shawarma é um lanche montado com lascas de frango ou carne bovina, assados em um espeto vertical e servido no pão sírio.

O segredo do shawarma está na marinada e no cozimento da carne que é colocada crua em um espeto vertical rotativo onde fica por várias horas para assar. Como ele gira, a carne é cozida por uma fonte de calor que está localizada atrás do espeto. Com uma faca grande e afiada a carne é cortada em lascas para montar o shawarma.

No shawarma de carne, adiciona-se molho de tahine (pasta feita de sementes de gergelim), conserva de pepino, tomate e salsinha picada com cebola e sumak (especiaria bastante utilizada na culinária do Oriente Médio).  Já o shawarma de frango é servido com pasta de alho e batata frita além do tomate, alface e conserva de pepino.

Venha experimentar essa delícia no Restaurante Abu-Zuz!

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Sejam bem-vindos!

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O Restaurante Abuzuz está pronto para receber turistas nacionais e internacionais que vão circular por nosso país no período da Copa do Mundo. Motivos para conhecer esse espaço gastronômico é que não faltam. Os pratos além de ter o sabor e a alma do oriente também mesclam com maestria ingredientes da culinária brasileira e árabe. Um bom exemplo é a feijoada de cordeiro.

O restaurante está localizado na zona leste, caminho do Itaquerão, onde acontecerão muitos jogos. De carro ou de trem o restaurante pode ser uma opção de passeio para quem desejar conhecer o bairro do Brás, o maior polo de confecção e moda do país, antes de um jogo. E celebrar esse momento com uma refeição inesquecível.  O restaurante além de pratos serve também deliciosos lanches no pão sírio, como o shawarma de carne ou frango, um grande sucesso da casa.

Além de um cardápio, os proprietários Pierre e Mari Moujaes, grandes anfitriões, falam inglês, francês e árabe, perfeito para quem quiser saborear os pratos e conhecer um pouco da preparação de cada um.

 

Para conhecer melhor o nosso cardápio acesse o site.

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Uzi, um prato exótico

Uzi do Restaurante Abuzuz

O Uzi é surpreendente. Quem vê o Uzi não imagina que dentro há uma refeição completa. Por fora uma massa folhada fininha e crocante, por dentro, um recheio saboroso de arroz com cordeiro e amêndoas.

Para degustar esse prato não pode ter pressa, pois ele é montado e assado na hora em que é feito o pedido. No forno, é assado por 20 minutos. Essa delícia é servida com coalhada fresca.

Uma pimenta também pode ser um ótimo acompanhamento para degustar esse prato típico das montanhas do Líbano.

Peça seu Uzi no Restaurante Abu-Zuz!

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Mohalabieh, o manjar dos deuses

Mohalabieh, Restaurante Abuzuz

Mohalabieh ou Malabi, doce da culinária árabe, é um delicioso manjar com damascos.

Sua textura é leve e lembra o pudim. Esse doce é bastante degustado em restaurantes e jantares no Líbano, Turquia, Síria, Jordânia e Egito.

As receitas podem variar um pouco. Entre as combinações podem estar entre os ingredientes o leite, o creme de leite ou o leite de arroz. Alguns lugares preferem usar a água de rosa em outros a água de flor de laranjeira. As coberturas também podem ter diferentes sabores e podem ser servidos com damascos, calda de damascos ou geleia de damascos, nozes picadas ou pistache picado.

No Restaurante Abu-Zuz o manjar é feito com leite e perfumado com água de  flor de laranjeira. Já a cobertura é uma deliciosa geleia de damascos. Venha saborear!

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Fatuche, tudo se aproveita!

Fatuche

Assim como nós brasileiros temos profundo respeito pelo “nosso pão de cada dia”, o povo do oriente também.

Nada, para os libaneses e sírios, pode ser desperdiçado, especialmente o pão, pois, antigamente, era o único alimento acessível aos povos.

O Fatuche é uma salada que foi inventada como forma de aproveitar as sobras do delicioso pão sírio. Mistura-se tomate, pepino, hortelã, alface, cebola, limão, simak e pimenta síria. Coloque o pão sírio torrado como último ingrediente para que permaneça crocante.

A salada Fatuche é super-saudável e tem pouquíssimas calorias, cerca de 160 uma porção com 100 gramas.

Venha experimentar no Restaurante Abu-Zuz uma tradicional Fatuche!

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Lahambajin – uma esfiha gigante!

Lahambajin – uma esfiha gigante!

De segunda à sábado, até as 11h, o Restaurante Abu-Zuz serve para o café da manhã a Lahambajin, uma enorme esfiha de carne do tamanho de uma pizza brotinho!

É tradicional enrolá-la como um kebab e comer quentinha, recém-saída do forno, acompanhada do airan, uma coalhada fresca batida com gelo e sal. É muito refrescante!

Vai às compras cedinho? Passe no Restaurante Abu-Zuz e tome um belo café da manhã com a deliciosa Lahambajin.

Boas compras!

 

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Mantecal

Mantecal

Com este friozinho chegando, nada mais gostoso que um chá ou um café acompanhado de um mantecal crocante!

Feito à base de manteiga ou gordura vegetal, este delicioso biscoito árabe causa uma sensação única na hora de morder! Ele desmancha na boca e, quando acaba, você logo quer mais um!

O toque especial de um pedacinho de castanha de caju em cima ou um pingo de doce de goiaba completam o delicioso mantecal.

Passe no Restaurante Abu-Zuz e peça um café com mantecal… uma combinação perfeita!

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O saboroso grão-de-bico

Grão-de-Bico

 

Este delicioso ingrediente é muito usado na culinária libanesa. Rico em proteínas e vitamina B, o grão-de-bico também ajuda no funcionamento correto do intestino.

Na comida árabe, você pode experimentar diversas iguarias feitas com grão-de-bico, por exemplo, o faláfel. Aquele delicioso bolinho frito e crocante que alguns chamam de “acarajé do Oriente Médio”, pois, assim como a iguaria baiana, pode ser recheado também, só que com homus (também de grão-de-bico), tahine (pasta de gergelim) e uma bela salada!

O que você está esperando para experimentar estas delícias no Restaurante Abu-Zuz?

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Esfiha de Zatar!

Esfiha Zatar

A maioria de nós conhece (e adora) as esfihas mais comuns: de carne, queijo, calabresa, escarola. Quando elas estão ali expostas na vitrine, dá água na boca.

Mas do que é feita aquela esfiha que tem um recheio diferente? Mais escuro. Só nos verdadeiros restaurantes árabes você vai encontrar a tradicional esfiha de zatar (ou za’atar, zaatar, zattar).

O zatar é um tempero muito parecido com o tomilho, no sabor, e é composto por pimenta, sumagre e gergelim e alfafa. O sabor é forte e picante.

No Líbano e na Síria, é comum as pessoas misturarem zatar e azeite em uma tigela e molharem pão, um petisco típico do café da manhã. E é por isso que no Restaurante Abu-Zuz, a esfiha de zatar é servida até às 11h, com uma rodela de tomate e um fio de azeite.

Se você adora explorar novos paladares, experimente!

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