O falafel, famoso bolinho feito de grão-de-bico e fava, muito popular no Oriente Médio, é servido em porções ou no pão sírio como um kebab.
Tem um tempero próprio, no qual prevalecem o coentro e o cominho além do alho e do coentro verde.
O falafel pode ser preparado frito ou assado e você pode consumi-lo com o molho à base de homus ou tahine. Uma salada também é sempre bem-vinda para acompanhar.
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