Ceia de natal libanesa

Ceia de natal libanesa

 

No Líbano, apenas os cristãos comemoram a Festa do Natal. A ceia servida na noite do dia 24 de dezembro reúne familiares e amigos. Na mesa pratos do dia a dia ganham ingredientes mais sofisticados. O tradicional kibe é recheado com nozes e snoubar, também conhecido por aqui como pinole. O arroz marroquino é salpicado com pistache, amêndoas e snoubar. É com este arroz que o peru e o carneiro são recheados.  Na mesa potes de frutas secas como nozes, amêndoas, avelãs, uva passa, damascos, tâmaras secas, figos secos, castanhas portuguesas decoram a mesa que também recebe uma grande quantidade de frutas como uvas, pêssegos, ameixas, damascos e figos, que decoram arranjos maravilhosos. Os doces típicos desta noite natalina são o mahmul de tâmara ou de nozes. A massa desse doce é feita com manteiga, semolina, leite e um pouco de açúcar. O recheio de nozes é perfumado com água de flor de laranjeira. Outro doce que frequenta com glamour as mesas mais tradicionais é o buche de Noel, um bolo de chocolate no formato de um tronco coberto com chantilly decorado com bonequinhos de Papai-Noel.  Entre o aperitivo, jantar e sobremesa bom mesmo é estar com a família e os amigos reunidos em um clima de paz e harmonia.

Cada dia um novo sabor

Além do cardápio do restaurante servimos também uma seleção de pratos do dia. Todos os dias o Restaurante Abuzuz oferece um sabor diferente e exclusivo de receitas clássicas da culinária árabe.

Como temos muitos clientes que fazem compras no Brás, pensamos em colocar aqui os nossos pratos do dia, assim quem quiser degustar um prato especial pode programar sua próxima visita ao restaurante.

Kibe na bandeja acompanha coalhada fresca e salada oriental.
Kibe na bandeja acompanha coalhada fresca e salada oriental.

Segunda-feira

Feijão branco – ensopado com carne bovina, servido com arroz de aletria e verdura do dia.

Kibe na bandeja – acompanha coalhada fresca e salada oriental.

Picadinho de alcatra – acompanha arroz branco, feijão carioca, farofa e couve refogada.

Quiabo com carne acompanha arroz de aletria.
Quiabo com carne acompanha arroz de aletria.

Terça-Feira

Arroz marroquino com frango – acompanha coalhada fresca e salada oriental.

Filé a parmegiana – acompanha arroz e fritas ou legumes.

Quiabo com carne – acompanha arroz de aletria.

Fati de cordeiro - arroz, grão de bico, pão sírio torrado, carne de cordeiro, castanha de caju, coalhada fresca e alho.
Fati de cordeiro com arroz, grão de bico, pão sírio torrado, carne de cordeiro, castanha de caju, coalhada fresca e alho.

Quarta-feira

Arroz marroquino com cordeiro – acompanha coalhada fresca.

Fati de cordeiro – arroz, grão de bico, pão sírio torrado, carne de cordeiro, castanha de caju, coalhada fresca e alho.

Fati de frango – arroz, grão de bico, pão sírio torrado, frango,castanha de caju, coalhada fresca e alho.

Feijoada de cordeiro – arroz, feijão preto, carne seca, carne de cordeiro,carré de cordeiro, couve, farofa e linguiça síria.

Uzi de cordeiro – massa folhada recheada com arroz marroquino, carne de cordeiro e castanha de caju. Acompanha coalhada fresca.

Kafta ao forno com batata acompanha arroz de aletria.
Kafta ao forno com batata acompanha arroz de aletria.

Quinta-feira

Fati de frango – arroz, grão de bico, pão sírio torrado, frango,castanha de caju, coalhada fresca e alho.

Kafta ao forno com batata – acompanha arroz de aletria.

Mulukhieh – ensopado de verdura, acompanha carne, frango, arroz, pão sírio torrado e vinagrete.

Filé de peixe ao molho de camarão acompanha arroz branco e fritas ou legumes.
Filé de peixe ao molho de camarão acompanha arroz branco e fritas ou legumes.

Sexta-feira

Filé de pescada branca – frito ou grelhado, acompanha arroz, fritas e molho taratur e tajen.

Filé de peixe Abu-zuz – file coberto com tajen e assado. Acompanha arroz de aletria e fritas ou legumes.

Filé de peixe ao molho de camarão – acompanha arroz branco e fritas ou legumes.

Feijoada de cordeiro, arroz, feijão preto, carne seca, carne de cordeiro, carré de cordeiro, couve, farofa e linguiça síria.
Feijoada de cordeiro, arroz, feijão preto, carne seca, carne de cordeiro, carré de cordeiro, couve, farofa e linguiça síria.

Sábado

Arroz marroquino com cordeiro – acompanha coalhada fresca.

Fati de cordeiro – arroz, grão de bico, pão sírio torrado, carne de cordeiro,castanha de caju, coalhada fresca e alho.

Fati de frango – arroz, grão de bico, pão sírio torrado, frango,castanha de caju, coalhada fresca e alho.

Feijoada de cordeiro – arroz, feijão preto, carne seca, carne de cordeiro,carré de cordeiro, couve, farofa e linguiça síria.

Uzi de cordeiro – massa folhada recheada com arroz marroquino, carne de cordeiro e castanha de caju. Acompanha coalhada fresca.

 

Venha saborear nossas deliciosas receitas no Restaurante Abu-Zuz!

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Feijoada de cordeiro

Feijoada de cordeiro do Restaurante Abuzuz

A feijoada é um prato brasileiríssimo, porém essa receita no Restaurante Abuzuz tem um toque especial da culinária árabe. As carnes oferecidas são de cordeiro, carne muito popular nos países do oriente médio. A feijoada de cordeiro é servida em um prato com arroz, farofa, couve refogada e carré de cordeiro e linguiça síria, uma das especialidades da casa, e em uma tigela de barro o caldo do feijão borbulhante vem com carne seca bovina e pernil de cordeiro.

Venha experimentar essa receita gourmet do prato mais tradicional do Brasil!

Toda quarta-feira e sábado, dias tradicionais para se saborear essa receita, esta delícia é oferecida no Restaurante Abu-Zuz!

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Do seu jeito!

Pratos combinados do Restaurante Abuzuz

A culinária árabe tem tantos pratos deliciosos que fica difícil decidir o que experimentar quando se abre o cardápio, não é mesmo? O Restaurante Abuzuz percebeu que as pessoas ficavam indecisas entre tantos sabores que resolveu criar o prato combinado. No combinado você pode escolher uma opção de cada grupo, assim você escolhe um item da entrada, proteína e acompanhamento. Na entrada temos babaghanuj, coalhada seca, homus, salada fatuche, salada oriental e tabule. Em proteínas servimos: espeto de carne, espeto de frango, espeto de kafta, quibe assado e quibe cru. Em acompanhamentos temos arroz branco, arroz cabelo de anjo, arroz com lentilha, arroz marroquino, charuto de repolho e charuto de uva. Desse jeito dá para montar infinitas combinações. O combinado ainda acompanha um suco que pode ser de laranja, abacaxi ou limão. Você já pensou na sua combinação? Bom apetite!

Venha até o tradicional Restaurante Abu-Zuz, no Brás, e experimente essas deliciosas combinações! Você vai adorar criar seus pratos!

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Você conhece o Fatti de Cordeiro?

 

 Fatti de cordeiro do Restaurante Abuzuz

A carne de cordeiro é bastante tradicional e está presente em diversas receitas da culinária árabe e libanesa. Quem aprecia essa carne levemente macia e pouco gordurosa deve experimentar o Fatti de Cordeiro.

O preparo deste prato começa com o pernil de cordeiro mergulhado na marinada. A carne passa algumas horas mergulhada nos temperos para enriquecê-la com os sabores.

O prato é montado com arroz marroquino, pão sírio torrado, grão de bico, cordeiro cozido, coalhada fresca, alho frito na manteiga e amêndoas laminadas torradas. O prato é leve e muito saboroso.

Guarde essa dica para experimentar na sua próxima visita ao Restaurante Abu-Zuz

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Uzi, um prato exótico

Uzi do Restaurante Abuzuz

O Uzi é surpreendente. Quem vê o Uzi não imagina que dentro há uma refeição completa. Por fora uma massa folhada fininha e crocante, por dentro, um recheio saboroso de arroz com cordeiro e amêndoas.

Para degustar esse prato não pode ter pressa, pois ele é montado e assado na hora em que é feito o pedido. No forno, é assado por 20 minutos. Essa delícia é servida com coalhada fresca.

Uma pimenta também pode ser um ótimo acompanhamento para degustar esse prato típico das montanhas do Líbano.

Peça seu Uzi no Restaurante Abu-Zuz!

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Kanafeh: doce sírio de macarrão

Kanafeh - Restaurante Abuzuz

Os sabores fortes, bem temperados, fazem parte da culinária árabe. E com os doces não é diferente.

A presença de vários tipos de castanhas que já possuem um sabor encorpado por si só, como nozes, amêndoas, avelãs, pistache, frutas secas como tâmaras, uvas-passas e ameixas, fornece um gosto especial e requintado às deliciosas sobremesas orientais.

O kanafeh é um doce sírio feito de macarrão bem fininho, tipo cabelo de anjo, recheado com castanha (nozes, pistache ou amêndoas, que são as mais comuns) e coberto com muito mel. Ainda há kanafeh recheado com damasco ou outras frutas secas e até ricota.

Os formatos deste delicioso doce também variam. Podem ser em ninho, triangulares, quadrados ou em forma de tubo.

Apesar do forte sabor, as sobremesas sírias não são muito doces, o que torna o seu sabor ainda mais agradável e combina sempre com um bom café.

Venha experimentar as variedades de kanafeh no Restaurante Abu-Zuz.

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Mjadra – Arroz com lentilha

Mjadra - Arroz com lentilha - Abuzuz Restaurante

A lentilha, além de ser uma delícia, é um grão que, a maioria das pessoas acredita, traz sorte em vários aspectos da vida. É tradição, por exemplo, comer lentilhas na ceia do Réveillon, para atrair coisas boas durante o novo ano que se inicia.

Mas independente dessas crenças, a lentilha é um alimento super saudável e nutritivo, rico em fibras, e que ajuda na redução do colesterol e regula os níveis de açúcar no sangue.

Você sabia que a lentilha é um dos alimentos mais antigos da história do homem? Isso mesmo! A lentilha surgiu há cerca de 8 mil anos antes de Cristo, na Síria. E é de lá que vem a receita do Mjadra, o arroz com lentilha.

O Mjadra pode ser consumido sozinho ou acompanhado, por exemplo, com kaftas ou qualquer outro tipo de carne tipicamente árabe. O arroz com lentilha fica ainda mais gostoso com cebolas fritas.

Venha até o tradicional Restaurante Abu-Zuz, no Brás, e experimente o saboroso Mjadra! Você vai adorar!

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O delicioso Falafel

Falafel

O falafel, famoso bolinho feito de grão-de-bico e fava, muito popular no Oriente Médio, é servido em porções ou no pão sírio como um kebab.

Tem um tempero próprio, no qual prevalecem o coentro e o cominho além do alho e do coentro verde.

O falafel pode ser preparado frito ou assado e você pode consumi-lo com o molho à base de homus ou tahine. Uma salada também é sempre bem-vinda para acompanhar.

Venha provar esta delícia no Restaurante Abu-Zuz!

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Babaganuj, pasta de beringela

 

Berinjelas assadas e Babaganuj
Berinjelas assadas e Babaganuj

 

Não tem nada mais tradicional no mundo oriental do que comer, e comer bem! E é também tradição petiscar antes das refeições. Imagine aquela mesa cheia de gente, a família reunida, batendo papo e, claro, degustando alguma entrada, até que chegue o prato principal.

A cozinha libanesa tem as famosas pastas, como o homus, por exemplo. Mas hoje, vamos falar do babaganuj, a pasta de beringela que vai muito bem com pão sírio.

A beringela tem muitos benefícios para a saúde e é muito saborosa. Geralmente o babaganuj é preparado com as beringelas assadas. O recheio é retirado e misturado ao tahine, limão, alho e sal. Um fio de azeite dá o toque final.

Pronto! Agora é só petiscar!

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