Que venha o verão!

Combinado de kibe assado, salada oriental e charuto de folha de uva do Restaurante Abuzuz

 

A primavera e o verão estão chegando e quem abusou dos alimentos mais calóricos no inverno agora está querendo recuperar a boa forma. A culinária árabe tem sabores e texturas exóticas, além de várias opções deliciosas, leves e saudáveis.  Os nutrientes dos alimentos usados nessa cozinha garantem o bom funcionamento do organismo e é uma grande aliada para obter um emagrecimento saudável.

A culinária árabe usa ingredientes naturais, frescos e variados. Muitos dos pratos são assados, grelhados e crus.  A preparação dos pratos usa diversas especiarias e ervas aromáticas que dão mais sabor e perfume as receitas.

As carnes de gado, frango e cordeiro são as mais utilizadas nas receitas. Prefira as receitas com carnes cruas, assadas ou grelhadas. O kibe pode ser cru ou assado, o kafta pode ser grelhado ou assado no forno. Os espetos de carne e frango são grelhados. São várias opções para você montar um cardápio bem diversificado.

As saladas desta cozinha são coloridas, nutritivas e de baixas calorias como o Fatuche (alface, tomate, pepino, cebola, pão sírio torrado e o tempero sumac); Oriental (alface, pepino, tomate e cebola) e o Tabule (salsinha,trigo, tomate e cebola).

Os charutos de folhas de uva ou repolho são ricos em fibras e com baixo teor de gordura. O babaganuche, pasta preparada com berinjela, é rica em fibras, sais minerais e vitaminas A, B1, B2 e C.

No Restaurante Abu-Zuz você tem a opção do prato combinado que permite montar o prato com ingredientes da sua escolha. Essa é uma boa opção para cuidar da saúde e da boa forma.

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Shawarma de carne ou frango?

Shawarma de carne e frango: porção e lanche no pão sírio

 

Pioneiro no restaurante Abuzuz e em São Paulo, o shawarma pode ser servido no prato, como aperitivo para acompanhar o Arak, tradicional bebida do Líbano com sabor de anis, (ou qualquer outra bebida alcoólica), ou em forma de lanche, no pão sírio. O shawarma é um lanche montado com lascas de frango ou carne bovina, assados em um espeto vertical e servido no pão sírio.

O segredo do shawarma está na marinada e no cozimento da carne que é colocada crua em um espeto vertical rotativo onde fica por várias horas para assar. Como ele gira, a carne é cozida por uma fonte de calor que está localizada atrás do espeto. Com uma faca grande e afiada a carne é cortada em lascas para montar o shawarma.

No shawarma de carne, adiciona-se molho de tahine (pasta feita de sementes de gergelim), conserva de pepino, tomate e salsinha picada com cebola e sumak (especiaria bastante utilizada na culinária do Oriente Médio).  Já o shawarma de frango é servido com pasta de alho e batata frita além do tomate, alface e conserva de pepino.

Venha experimentar essa delícia no Restaurante Abu-Zuz!

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Charutos: de folha de uva ou de repolho?

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Todo prato com recheio é muito bem aceito por aqueles que apreciam uma boa culinária! E os libaneses são especialistas nisso!

Difícil é escolher entre os charutos de folha de uva ou de repolho recheados que são igualmente deliciosos!

Tanto os charutos de folha de uva como os de repolho são típicos do Oriente e os recheios são de arroz e carne. Podendo ser consumidos frios ou quentes, os charutos combinam com diversos pratos, desde saladas até um mais requintado de carne de cordeiro.

Passe no Restaurante Abu-Zuz e experimente mais estas delícias libanesas!

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Carne de Cordeiro

Feijada, uzi e fatti de cordeiro

O cordeiro é o carneiro jovem e sua carne é muito apreciada pelo povo do Oriente, dentre eles, sírios e libaneses.

Fonte de proteínas e extremamente saudável, a carne de cordeiro é muito saborosa, suculenta e pode ser preparada de diversas formas.

No Restaurante Abu-Zuz, você poderá experimentar cinco pratos: feijoada de cordeiro, uzi de cordeiro, fatti de cordeiro, arroz marroquino com cordeiro e michui de cordeiro. Venha conferir!

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Gostou? Peça mais!

Rodízio

Imagine almoçar uma deliciosa comida árabe e ainda poder repetir o que mais gostou!

Isso mesmo! O Restaurante Abu-Zuz oferece o Rodízio que foi criado especialmente para aqueles que não conhecem muito bem a cozinha árabe e querem  se familiarizar com os pratos mais conhecidos, mas claro, todos podem experimentar e repetir!

O Rodízio é composto por deliciosas mini-esfihas de carne e verdura, quibinhos, três pastas: homos, babaganuj e coalhada seca, tabule, quibe cru, charuto de uva e de repolho, arroz com lentilha, arroz marroquino com frango e amêndoas laminadas e michui de kafta.

E ainda tem a sobremesa: mohalabieh com geleia de damasco ou calda de ameixas pretas.

Venha conhecer um pouco mais sobre a cozinha árabe!

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A história da esfiha

Esfiha

Você sabia que a esfiha era nada mais que um pão coberto com carne, tradicionalmente de carneiro, e cebola? Isso foi há muitos anos na Síria e no Líbano, e daí nasceu a ideia da esfiha aberta, aquela famosa massinha redonda parecida com uma pizza.

Os imigrantes árabes espalharam esta delícia pelos outros países do Oriente Médio, chegando até o Ocidente e, claro, ao Brasil, onde é muito popular.

Com o passar do tempo e com tanta mistura de culturas, a esfiha ganhou a versão fechada, criada pelos ocidentais, e foi incrementada com recheios variados, como queijo, frango, calabresa, escarola, requeijão e o zatar.

No Restaurante Abu-Zuz você pode experimentar diversos sabores das deliciosas esfihas, tanto abertas quanto fechadas. Você escolhe!

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Pão sírio

Pão Sírio

Imagine um pão sírio torradinho e crocante que acabou de sair do forno! E logo em seguida mergulhá-lo no homus, no antepasto ou no falafel… Mmm deu água na boca.

O pão árabe, ou “pita”, tem um formato arredondado e é feito de trigo, fermento, açúcar, azeite, gergelim e sal. Deve ser degustado com as mãos: é uma tradição árabe pegar com o pão sírio os legumes, as saladas, as iguarias e até as carnes.

É com o pão sírio que são feitos os deliciosos beirutes, kebabs e shawarmas, uma das receitas mais vendidas no Restaurante Abu-Zuz. Experimente!

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