Quibe: popular no Oriente e no Brasil

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Quando perguntamos para alguém um prato típico árabe entre as primeiras respostas certamente estará o Quibe, o tradicional bolinho de carne temperado com ervas. O quibe é um prato bastante popular no Líbano, Síria e Iraque, e pode ser servido cru, frito ou assado. Imigrantes dessas regiões proporcionaram que o quibe ficasse conhecido também em terras tupiniquins, tanto é que hoje é possível pedir um quibe em bares, restaurantes e lanchonetes.

Cada casa tem o seu segredo de família, muitas vezes guardada a sete chaves, mas os ingredientes do quibe são carne, trigo, cebola, hortelã, sal e pimenta síria. O recheio varia de região para região. Na Síria, eles gostam de acrescentar o cominho. No oriente o uso da carne de carneiro é mais popular, já no Brasil a preferência é pela carne bovina. O melhor acompanhamento para o quibe frito ou assado é a coalhada fresca ou seca. Há também o quibe cozido na coalhada e quibe michui, que é assado na brasa.

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